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Feigen, Feigenbutter, vegan

Feigenbutter mit Orange & Zimt

Feigen, Feigenbutter, vegan

 

Diese Feigenbutter heißt deshalb so, weil sie ebenso reichhaltig und cremig ist wie eine Butter. Die fruchtig-süßen Feigen, der würzige Zimt und die frisch-säuerliche Orangenschale sind in der Kombination unschlagbar. Ziegenkäse ist ihr bester Freund! Und Brioche! Und die Dinkel-Biskuits aus meinem ersten Buch.

Diese vegan Fruchtbutter ist meine liebste Alternative zu klassischer Marmelade. Das Tolle ist, dass sie so vielseitig einsetzbar ist. Sie passt zum Frühstücks-Croissant genau so gut wie zu einer herzhaften Käseplatte. Gorgonzola, Ziegenkäse, Camembert – all diese würzigen Käsesorten lieben diese süße Fruchtbutter. Oder probiert doch mal ein Sandwich mit Gruyere, Rucola, Walnüssen und dieser Feigenbutter… Unfassbar gut.

 

Feigenbutter, Fruchtbutter, vegane Butter

 

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Feigenbutter mit Orange und Zimt

Für ca. 400 g Butter

  • 450 g frische Feigen
  • 60 g Rohrzucker
  • 120 g Zucker
  • 20 g Zuckerrübensirup
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • Prise Muskat
  • 1/2 Bio-Orange

FEIGEN | ORANGEN | ZIMT


Die Feigen waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die Feigen mit allen Zutaten bis auf die Orange mischen, 50 ml Wasser hinzufügen und alles sanft ca. 40 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach die Mischung für weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Feigen sehr weich sind und nur noch ein wenig Restflüssigkeit vorhanden ist.

In der Zwischenzeit die Schale der Orange mit einem Sparschäler abschälen und das Weiße mit Hilfe eines Filetiermessers entfernen. Die Schale hacken und zusammen mit der Feigenmischung in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Die Feigenbutter in ein Schraubglas geben und kühl aufbewahren. 


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  • 🌿Dieses Bild ist vor ein paar Tagen entstanden als eimerweise Holunderblüten in meinem Studio für einen Kundenauftrag standen. Das Bild ist was Besonderes für mich, denn in den letzten Monaten habe ich kaum Zeit und Muße gehabt für kreative Kurz-Shootings zwischen Kunden-Aufträgen und meiner Arbeit an meinen neuen Kochbüchern. 
Doch gerade dieses Herumprobieren, Austesten, Scheitern, Weitermachen, Ideen spinnen und große & kleine Träume träumen sind es, die mich beruflich weitergebracht haben. 
Ich bin eigentlich ein ungeduldiger Mensch, will immer das Beste geben, sofort all meine Träume realisieren und mir geht meist alles zu langsam. Doch immer mehr lerne ich, wie wichtig es ist zwischendrin innezuhalten, wieder zurückzukehren zum Spaß, zum Ausprobieren und kreativen Herumspielen. In meiner Arbeit und auch im Leben. Alles hat seinen Sinn, man muss nur in das Universum vertrauen, dass alles genau zur richtigen Zeit kommt und genau so Sinn macht. Jede Erfahrung muss genau so sein und hat einen tiefen Sinn für Dich und Deine ganz eigene Entwicklung, beruflich und auch persönlich.

Vor einigen Jahren träumte ich noch von meinem ganz eigenen Kochbuch, wartete sehnsüchtig auf solch ein Angebot. Nach einer kleinen enttäuschenden Erfahrung war ich am Boden zerstört und dachte, ich werde so schnell meinen Traum nicht umsetzen können. Doch wenige Jahre später arbeite ich an Kochbuch Nr.3, Nr.4 und Nr.5. Verrückt!

Rückblickend ergibt alles einen Sinn, alles hat sein eigenes Tempo und wenn die Zeit dafür gekommen ist, gehen die großen Träume in Erfüllung. Also, wenn Du auch einen Traum hast, aber an Dir und Deinem Können zweifelst, wartest und kurz davor bist, aufzugeben: Gib nicht auf, vertraue auf das Universum, glaube an Deine Träume und kämpfe dafür! 
Und in der Zwischenzeit: verlier nicht den Spaß am Herumprobieren, Spielen und sei eine Inspiration für Andere. Das ist das Wichtigste!✨✨✨
  • 🇩🇪Im Moment kann ich nicht genug von meinen Spinat-Gnocchis bekommen. Deshalb habe ich sie für RTL nochmal gekocht. Ich habs Euch ja gesagt, die letzten Wochen habe ich meine Küche öfter mal mit einem Fernsehteam geteilt. Den Link zum schönen RTL-Beitrag samt Rezept findet ihr oben in meinen Stories oder in meinem Linktree. Tausend Dank an RTL! ✨✨✨
P.S.: die Links zu allen anderen Fernseh-Beiträgen aus den letzten Wochen findet ihr in meinem Linktree ganz oben im Profil. ✨✨✨
🇺🇸I can’t get enough of my spinach gnocchis at the moment. So I cooked them again with the german TV channel RTL. I told you I shared my kitchen with TV crews quite often in the last weeks. You can find the link and the recipe (in german) in my stories or my link tree. Thank you so much RTL. ✨✨✨
P.S.: There are some more TV shows with me in the link tree. Only in german though.
  • Wer möchte was vom Kartoffelsalat aus gerösteten Drillingen, grünem Spargel, karamellisierten Honig-Ingwer-Möhren, jeder Menge knackigem Grünzeugs, Radieschen und haufenweise Dukkah ( meinem allerallerliebsten Würz-Topping überhaupt)? Der Sendung hessenschau habe ich das Rezept verraten und auch einen kleinen Einblick in meinen Beruf gegeben. Schaut´s Euch an, ich würd mich freuen… Link oben in meinem Linktree (Hessenschau Fernsehsendung). P.S.: das Rezept dazu ist aus meinem zweiten Kochbuch und das findet ihr in den Kommentaren. 😘)
  • 🇩🇪Ui, die letzten Wochen waren aufregend und ich habe einige Male meine Küche mit Fernseh-Teams geteilt. Ein Ergebnis davon könnt ihr an diesem Sonntag, den 06. Mai von 16.30-17.00 Uhr im hr-fernsehen bei der Sendung Herkules sehen.  @hrfernsehen Ich hab zusammen mit dem Grillweltmeister Klaus Breinig was Leckeres gezaubert und nebenbei mit der Moderatorin Susanne Barfuß ein bisschen über meinen Beruf als Food-Fotografin geplaudert. Gerösteter grüner Spargel mit Zitrone, gepfefferte karamellisierte Erdbeeren, Rucola, Parmesan und leckerstes Naan-Brot gab es bei mir. Klaus hat köstliches Rindersteak mit Jakobsmuschel dazu gegrillt. Ich freu mich, wenn ihr einschaltet. Infos zu den anderen Beiträgen gebe ich Euch, sobald ich weiß wann sie laufen. xxKK 🇺🇸Ahhh, the last weeks have been very exciting and I shared my kitchen with tv camera teams several times. One episode airs this Sunday from 4.30-5.00 pm on the german tv channel hr. Together with the BBQ World Champion Klaus Breinig I cooked/grilled delicious food and talked about my job as a food photographer. I made roasted green asparagus with lots of lemon, peppered & caramellized strawberries, rocket, Parmesan and my delicious naan bread. Klaus grilled some tasty beef and scallop. I hope you tune in. More infos on the other TV episodes are coming your way as soon as I have the exact dates. xxKK #bbq #grillen #summerrecipes #sommergrillen @thefeedfeed #feedfeed #vscofeature @food_glooby @foodblogfeed #vscofashionfood 
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  • ✨Im Moment lerne ich endlich, was es heißt im Hier und Jetzt zu leben. Innezuhalten, die Welt um mich herum zu bestaunen und wirklich bewusst wahr zu nehmen. Das bedeutet zum Beispiel auch, einen schönen Abendhimmel bewusst minutenlang anzustarren und voller Glück und Dankbarkeit für diesen schönen Moment zu sein. Dankbar für das „Ist“ zu sein - für die vielen vielen schönen Erlebnisse und auch die weniger schönen, die hinter mir liegen und die zusammen mein Leben bis zum jetzigen Moment geprägt haben. Endlich zu verstehen, dass all die Dinge, die sich mir scheinbar „in den Weg“ stellen, keine Hindernisse sind, sondern Erfahrungen, aus denen ich lernen darf. All diese Erfahrungen sind notwendig, um ständig weiter zu lernen, mehr zum eigenen ICH zu werden, mich stärker zu machen und mich mit immer mehr Liebe zu füllen. Alle Erfahrungen gehören zu mir und ich muss darauf vertrauen, dass das Beste sogar noch vor mir liegt. ✨✨✨
Gerade beim Arbeiten mit Teig kann ich so herrlich entspannen, innehalten und den Moment genießen. Der Mürbeteig dieser Rhabarber-Pie eignet sich perfekt dafür. Das Rezept ist aus meinem zweiten Kochbuch meiner Aromenfeuerwerk-Reihe. Dazu gibts noch ein Rhabarber-Erdbeer-Eis. Ich glaub ich flitz nochmal schnell zum Tante Emma Laden und hole die fehlenden Zutaten dafür. 
Denn der Rhabarber-Pie gehört morgen auch unbedingt in den Bollerwagen fürs 1.Mai-Wandern. Das Rezept findet ihr in den Kommentaren.✨ @thefeedfeed #feedfeed #vscofeature @food_glooby @foodblogfeed #vscofashionfood 
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  • Die ersten Obstbäume blühen in Pastell-Farben und ich kann mich daran gar nicht sattsehen. Eine neue Leichtigkeit schwirrt in der Luft - so wie es im Frühling oft für mich ist. Etwas dunkle und schwere Wochen liegen hinter mir und dieses neue Erwachen der Natur wäscht auf wunderbare Weise die meisten Sorgenfältchen ein wenig weg, lässt sie leichter und sanfter erscheinen. Ein bisschen erinnern mich die blühenden Bäume an mich. Sie sind trotz Schwierigkeiten standhaft geblieben sind, haben der Kälte im Winter getrotzt. Haben all die Energie aufgewendet, die sie hatten um mit Hilfe der Natur und viel Eigenarbeit wieder neu zu erblühen. Jedes Mal mit neuen Ästchen mehr - mehr Lebenserfahrung, mehr innerer Schönheit und mehr vom eigenen Ich.
Ich wünsche Euch auch jedenfalls auch einen wunderbaren Frühlingsstart - im Herzen und in der Natur um Euch herum.
Und wer das Ganze feiern möchte, sie wie ich, der backt am Besten dieses Rhabarber-Törtchen. Rezept jetzt auf dem Blog. xxKK @thefeedfeed #feedfeed #vscofeature @food_glooby @foodblogfeed #vscofashionfood 
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  • Diese Gnocchi schmecken so wunderbar frühlingsfrisch und der Spinat lässt sie auch noch herrlich grün leuchten. Passend zu dem traumhaften Frühlingswetter und der minütlich grüner werdenden Natur. 
Ich habe die vergangenen Sonnentage so sehr genossen! Ihr auch? Die Sonnenstrahlen haben mir so gut getan. Vitamin D für Körper und Seele. 
Die letzten Monate waren kräfteraubend, intensiv und von einigen Sorgen geprägt. Doch die Sonne macht alles besser, erträglicher und leichter. Geht Euch das auch so? 
Ich kann jedenfalls momentan nicht genug von der Sonne bekommen und genieße jeden warmen Moment, bevor es erstmal wieder etwas kälter wird. 
Passend zur Frühlingssonne gibt es heute wieder meine Spinat-Gnocchi aus meinem zweiten Kochbuch.
Dieses Gericht hat alles was ich so sehr liebe. Viel frische Kräuter, cremiger Ricotta, knusprige Brotbrösel – also ein perfekter Frühlingsgenuss. 
Das Rezept ist auf meinem Blog, Link dahin findet ihr in meinem Linktree unter „neueste Rezepte“. xxKK
  • Wolltest Du schon immer wissen, wie ich Food-Fotografin geworden bin und wie der Weg dahin aussah? Aus dem Bauch heraus habe ich mich als Privatköchin selbstständig gemacht, seitdem immer wieder kleine Abzweigungen auf meinem Weg genommen und so meinen Traumberuf gefunden. Wenn Du mehr erfahren möchtest, dann hör Dir mein Podcast-Interview mit Toni vom @sister_mag Radio an. Dort erzähle ich von aufregenden Jobs als Privatköchin und meinen ersten Kochversuchen. Den Link findest Du oben in meinem Linktree. 😘❤️ xxKK