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Aromenfeuerwerk – Gerichte mit Gewürzen, Kräutern und Früchten

Mein erstes Kochbuch aus meiner Reihe Aromenfeuerwerk

 

Aromenfeuerwerk 1, Katharina Küllmer

 

Aromen, Gewürze und Kräuter haben eine unschätzbare Kraft. Sie erzeugen Spannung, sorgen für Gaumenkitzel und Geschmacksexplosionen, sie machen ein Rezept lebendig und lösen Emotionen aus. Viele Menschen trauen sich jedoch nicht, Kräuter und Aromen mutig einzusetzen. Ein verhaltenes Mitköcheln eines Rosmarinzweiges, eine Prise Thymian über der Pasta – häufig endet hier der Einsatz dieser wunderbaren Aromengeber. Doch ich zeige Euch in meinem ersten Buch, wie Ihr das ändern könnt. Schnappt Euch ein gutes Glas Wein, dreht laut die Musik auf und experimentiert mit Kräutern, Gewürzen und Früchten.

Im Buch findet Ihr aromenreiche Begleiter (Salze, Butter, Marmelade, Honig, Pesto uvm.), aufregende Durstlöscher (Tee, Limonade, infused Drinks, Smoothies uvm.) würzige Leckereien (Suppen, Crostini, Bagels, Burger, Sandwiches uvm.), eisiges Naschwerk (Eiscreme, Popsicles uvm.) und süße Köstlichkeiten (Pies, Tartes, Doughnuts uvm.). Rezepte wie Salbei-Brioche mit Rote-Bete-Hibiskus-Butter bis hin zur Falafel in Curry-Mini-Wrap mit rauchigem Pfeffer-Honig und Cashew-Minz-Pesto machen das Kochen und Genießen zu einem Fest der Sinne.

Mein Buch gibt es bei Eurem Buchhändler um die Ecke. Natürlich könnt Ihr es aber auch bestellen: 

Schaut Euch auch unbedingt den zweiten Band aus meiner Buchreihe an.

 

Ein kleiner Einblick

 

Mich findet man immer in meiner Küche oder hinter der Kamera, in meinem Arbeitszimmer mit den vielen Kochbüchern und Bergen an Vintage-Geschirr, denn meine Leidenschaft für spannende Aromen-Kombinationen habe ich zum Beruf gemacht. Ich brenne für alles Kulinarische – ich koche, komponiere, fotografiere und schreibe voller Leidenschaft und mit viel Hingabe, und dabei ist in den Jahren meine Liebe zu Kräutern, Gewürzen und Aromen stetig gewachsen. Beinahe täglich blubbern bei mir Sirups und Saucen mit vielen Kräutern auf dem Herd. Pikante Honigvariationen und Butter aus gerösteten Nüssen gehören ebenso zu meiner Leidenschaft wie Tees aus frischen Kräutern, das Verfeinern von Süßem mit Kräutern und Gewürzen und die bunte Zusammenstellung von Aromen für herzhafte Köstlichkeiten. Ich bin ständig auf der Suche nach außergewöhnlichen Kombinationen, die aber immer absolut alltagstauglich sein sollen und der Wohlfühlküche zuzuordnen sind.

 

Salbei-Brioche, Aromenfeuerwerk Reihe, Hibiskusbutter, pinke Butter

 

Aromen, Gewürze und Kräuter haben für mich einfach eine unschätzbare Kraft. Sie erzeugen Spannung, sorgen für Gaumenkitzel und Geschmacksexplosionen, machen ein Rezept lebendig und lösen Emotionen aus. Doch viele Menschen trauen sich nicht, Kräuter und Aromen mutig einzusetzen. Ein verhaltenes Mitköcheln eines Rosmarinzweiges hier und da, eine zaghafte Prise Salz und Pfeffer im Pesto oder die zurückhaltende Dosierung von Minze im Dessert– häufig endet hier der Einsatz wunderbarer Aromageber. Ich möchte zeigen, dass sie noch viel mehr können.

Kräuter und Zitrusfrüchte gehen zum Beispiel eine harmonische Verbindung ein und sorgen für mediterrane Stimmung in einem süßen Backwerk. Und nicht nur Kräuter lassen sich wunderbar in Marmeladen, Aufstrichen, Sirups, Salzen, Eiscremes, Herzhaftem und Desserts verarbeiten. Auch Gewürze, Obst und Beeren sorgen geschmacklich und optisch für Aufsehen in selbstgemachten Köstlichkeiten. Feigenbutter mit Orange und Zimt, Salz mit getrockneter Sauerkirsche und Bacon, Masala-Chai-Milch mit Earl-Grey-Eiswürfeln, Ricotta-Pancakes mit Salbeikaramell, schwarzen Johannisbeeren und geröstetem Buchweizen, Waffel-Sandwiches mit Kreuzkümmel-Hähnchen und Ananas-Koriander-Salsa oder Winterliche Tartes mit Zitrusmarmelade und Thymian-Marshmallow-Frosting zeigen, wie man durch aufregende Kombinationen Geschmacksexplosionen auslösen kann.

 

Winterliche-Tartes, Zitrone, Thymian, Meringue

 

Die Rezepte in diesem Buch sind aromenreiche Begleiter, aufregende Durstlöscher, würzige Leckereien, eisiges Naschwerk und süße Köstlichkeiten, die die Alltagsküche in ein besonderes Aromenfeuerwerk verwandeln. Sie sollen als Inspiration dienen, sollen zum Nachkochen anregen, können zu Menüs zusammengestellt werden oder auch nur allein glänzen. Meine Rezepte sind ein wenig außergewöhnlich, bunt und spannend, aber nie wirklich kompliziert – die Stars sind Kräuter, Gewürze, Beeren und Aromen.

Ich möchte mit diesem Buch Menschen inspirieren, möchte sie wieder an den heimischen Herd holen und ihnen Mut machen, mit Aromen und Zutaten zu spielen. Mein Wunsch ist es, Menschen zu begeistern, die wieder an echtem, ungekünstelten Geschmack interessiert sind, aber auch Zutaten auf außergewöhnliche und raffinierte Weise kombinieren möchten, um überraschende Geschmacksmomente zu erleben.

 

schwarze Burgerbrötchen, Brötchen färben, Knusperfisch

 

Mit diesem Buch ist ein riesiger Traum für mich in Erfüllung gegangen. Meine engste Begleiterin in dieser Phase war meine kleine Tochter Marie. Sie war erst wenige Wochen alt, als das „Projekt Buch“ startete, und sie hat mich vom ersten bis zum letzten Satz, vom Zusammenstellen der einzelnen Rezepte bis hin zum Fotografieren bei jedem Schritt begleitet. Sie hat mich geerdet und mich immer wieder an das Wichtigste im Leben erinnert, die Liebe. Dieses Buch ist ihr gewidmet, in der Hoffnung, dass auch sie eines Tages Freude an gutem Essen findet, dass sie eine kleine Genießerin wird und ihre Träume lebt. Ebenso ist dieses Buch meinem Mann gewidmet, der mich schon kannte, als ich noch Wasser anbrennen ließ, der mein Fels in der Brandung ist und den größten Anteil daran hat, dass ich mich getraut habe, meinen Traum zu leben. Natürlich ist dieses Buch auch für meine gesamte Familie, allen voran für meine geliebte Mama, die immer an mich glaubt, mich unterstützt und mir zur Seite steht. Und schließlich widme ich dieses Buch euch allen – all denen, die wie ich nicht genug von leckerem Essen bekommen können. Die Kochbücher verschlingen, ständig an Essen denken und alles Kulinarische wie ein Schwamm aufsaugen –denen, die es lieben, mit den Händen im Teig zu kneten, dabei laut die Musik aufzudrehen und mit einem guten Glas Wein in der Küche zu tanzen. Und für all diejenigen, die noch ein wenig zögern: Macht es uns nach, schnallt Euch die Kochschürze um, experimentiert herum, seid mutig … und genießt!

 

Ziegenkäse-Eis, Bourbon, Kirschen

Instagram

  • 🌿Dieses Bild ist vor ein paar Tagen entstanden als eimerweise Holunderblüten in meinem Studio für einen Kundenauftrag standen. Das Bild ist was Besonderes für mich, denn in den letzten Monaten habe ich kaum Zeit und Muße gehabt für kreative Kurz-Shootings zwischen Kunden-Aufträgen und meiner Arbeit an meinen neuen Kochbüchern. 
Doch gerade dieses Herumprobieren, Austesten, Scheitern, Weitermachen, Ideen spinnen und große & kleine Träume träumen sind es, die mich beruflich weitergebracht haben. 
Ich bin eigentlich ein ungeduldiger Mensch, will immer das Beste geben, sofort all meine Träume realisieren und mir geht meist alles zu langsam. Doch immer mehr lerne ich, wie wichtig es ist zwischendrin innezuhalten, wieder zurückzukehren zum Spaß, zum Ausprobieren und kreativen Herumspielen. In meiner Arbeit und auch im Leben. Alles hat seinen Sinn, man muss nur in das Universum vertrauen, dass alles genau zur richtigen Zeit kommt und genau so Sinn macht. Jede Erfahrung muss genau so sein und hat einen tiefen Sinn für Dich und Deine ganz eigene Entwicklung, beruflich und auch persönlich.

Vor einigen Jahren träumte ich noch von meinem ganz eigenen Kochbuch, wartete sehnsüchtig auf solch ein Angebot. Nach einer kleinen enttäuschenden Erfahrung war ich am Boden zerstört und dachte, ich werde so schnell meinen Traum nicht umsetzen können. Doch wenige Jahre später arbeite ich an Kochbuch Nr.3, Nr.4 und Nr.5. Verrückt!

Rückblickend ergibt alles einen Sinn, alles hat sein eigenes Tempo und wenn die Zeit dafür gekommen ist, gehen die großen Träume in Erfüllung. Also, wenn Du auch einen Traum hast, aber an Dir und Deinem Können zweifelst, wartest und kurz davor bist, aufzugeben: Gib nicht auf, vertraue auf das Universum, glaube an Deine Träume und kämpfe dafür! 
Und in der Zwischenzeit: verlier nicht den Spaß am Herumprobieren, Spielen und sei eine Inspiration für Andere. Das ist das Wichtigste!✨✨✨
  • 🇩🇪Im Moment kann ich nicht genug von meinen Spinat-Gnocchis bekommen. Deshalb habe ich sie für RTL nochmal gekocht. Ich habs Euch ja gesagt, die letzten Wochen habe ich meine Küche öfter mal mit einem Fernsehteam geteilt. Den Link zum schönen RTL-Beitrag samt Rezept findet ihr oben in meinen Stories oder in meinem Linktree. Tausend Dank an RTL! ✨✨✨
P.S.: die Links zu allen anderen Fernseh-Beiträgen aus den letzten Wochen findet ihr in meinem Linktree ganz oben im Profil. ✨✨✨
🇺🇸I can’t get enough of my spinach gnocchis at the moment. So I cooked them again with the german TV channel RTL. I told you I shared my kitchen with TV crews quite often in the last weeks. You can find the link and the recipe (in german) in my stories or my link tree. Thank you so much RTL. ✨✨✨
P.S.: There are some more TV shows with me in the link tree. Only in german though.
  • Wer möchte was vom Kartoffelsalat aus gerösteten Drillingen, grünem Spargel, karamellisierten Honig-Ingwer-Möhren, jeder Menge knackigem Grünzeugs, Radieschen und haufenweise Dukkah ( meinem allerallerliebsten Würz-Topping überhaupt)? Der Sendung hessenschau habe ich das Rezept verraten und auch einen kleinen Einblick in meinen Beruf gegeben. Schaut´s Euch an, ich würd mich freuen… Link oben in meinem Linktree (Hessenschau Fernsehsendung). P.S.: das Rezept dazu ist aus meinem zweiten Kochbuch und das findet ihr in den Kommentaren. 😘)
  • 🇩🇪Ui, die letzten Wochen waren aufregend und ich habe einige Male meine Küche mit Fernseh-Teams geteilt. Ein Ergebnis davon könnt ihr an diesem Sonntag, den 06. Mai von 16.30-17.00 Uhr im hr-fernsehen bei der Sendung Herkules sehen.  @hrfernsehen Ich hab zusammen mit dem Grillweltmeister Klaus Breinig was Leckeres gezaubert und nebenbei mit der Moderatorin Susanne Barfuß ein bisschen über meinen Beruf als Food-Fotografin geplaudert. Gerösteter grüner Spargel mit Zitrone, gepfefferte karamellisierte Erdbeeren, Rucola, Parmesan und leckerstes Naan-Brot gab es bei mir. Klaus hat köstliches Rindersteak mit Jakobsmuschel dazu gegrillt. Ich freu mich, wenn ihr einschaltet. Infos zu den anderen Beiträgen gebe ich Euch, sobald ich weiß wann sie laufen. xxKK 🇺🇸Ahhh, the last weeks have been very exciting and I shared my kitchen with tv camera teams several times. One episode airs this Sunday from 4.30-5.00 pm on the german tv channel hr. Together with the BBQ World Champion Klaus Breinig I cooked/grilled delicious food and talked about my job as a food photographer. I made roasted green asparagus with lots of lemon, peppered & caramellized strawberries, rocket, Parmesan and my delicious naan bread. Klaus grilled some tasty beef and scallop. I hope you tune in. More infos on the other TV episodes are coming your way as soon as I have the exact dates. xxKK #bbq #grillen #summerrecipes #sommergrillen @thefeedfeed #feedfeed #vscofeature @food_glooby @foodblogfeed #vscofashionfood 
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  • ✨Im Moment lerne ich endlich, was es heißt im Hier und Jetzt zu leben. Innezuhalten, die Welt um mich herum zu bestaunen und wirklich bewusst wahr zu nehmen. Das bedeutet zum Beispiel auch, einen schönen Abendhimmel bewusst minutenlang anzustarren und voller Glück und Dankbarkeit für diesen schönen Moment zu sein. Dankbar für das „Ist“ zu sein - für die vielen vielen schönen Erlebnisse und auch die weniger schönen, die hinter mir liegen und die zusammen mein Leben bis zum jetzigen Moment geprägt haben. Endlich zu verstehen, dass all die Dinge, die sich mir scheinbar „in den Weg“ stellen, keine Hindernisse sind, sondern Erfahrungen, aus denen ich lernen darf. All diese Erfahrungen sind notwendig, um ständig weiter zu lernen, mehr zum eigenen ICH zu werden, mich stärker zu machen und mich mit immer mehr Liebe zu füllen. Alle Erfahrungen gehören zu mir und ich muss darauf vertrauen, dass das Beste sogar noch vor mir liegt. ✨✨✨
Gerade beim Arbeiten mit Teig kann ich so herrlich entspannen, innehalten und den Moment genießen. Der Mürbeteig dieser Rhabarber-Pie eignet sich perfekt dafür. Das Rezept ist aus meinem zweiten Kochbuch meiner Aromenfeuerwerk-Reihe. Dazu gibts noch ein Rhabarber-Erdbeer-Eis. Ich glaub ich flitz nochmal schnell zum Tante Emma Laden und hole die fehlenden Zutaten dafür. 
Denn der Rhabarber-Pie gehört morgen auch unbedingt in den Bollerwagen fürs 1.Mai-Wandern. Das Rezept findet ihr in den Kommentaren.✨ @thefeedfeed #feedfeed #vscofeature @food_glooby @foodblogfeed #vscofashionfood 
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  • Die ersten Obstbäume blühen in Pastell-Farben und ich kann mich daran gar nicht sattsehen. Eine neue Leichtigkeit schwirrt in der Luft - so wie es im Frühling oft für mich ist. Etwas dunkle und schwere Wochen liegen hinter mir und dieses neue Erwachen der Natur wäscht auf wunderbare Weise die meisten Sorgenfältchen ein wenig weg, lässt sie leichter und sanfter erscheinen. Ein bisschen erinnern mich die blühenden Bäume an mich. Sie sind trotz Schwierigkeiten standhaft geblieben sind, haben der Kälte im Winter getrotzt. Haben all die Energie aufgewendet, die sie hatten um mit Hilfe der Natur und viel Eigenarbeit wieder neu zu erblühen. Jedes Mal mit neuen Ästchen mehr - mehr Lebenserfahrung, mehr innerer Schönheit und mehr vom eigenen Ich.
Ich wünsche Euch auch jedenfalls auch einen wunderbaren Frühlingsstart - im Herzen und in der Natur um Euch herum.
Und wer das Ganze feiern möchte, sie wie ich, der backt am Besten dieses Rhabarber-Törtchen. Rezept jetzt auf dem Blog. xxKK @thefeedfeed #feedfeed #vscofeature @food_glooby @foodblogfeed #vscofashionfood 
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  • Diese Gnocchi schmecken so wunderbar frühlingsfrisch und der Spinat lässt sie auch noch herrlich grün leuchten. Passend zu dem traumhaften Frühlingswetter und der minütlich grüner werdenden Natur. 
Ich habe die vergangenen Sonnentage so sehr genossen! Ihr auch? Die Sonnenstrahlen haben mir so gut getan. Vitamin D für Körper und Seele. 
Die letzten Monate waren kräfteraubend, intensiv und von einigen Sorgen geprägt. Doch die Sonne macht alles besser, erträglicher und leichter. Geht Euch das auch so? 
Ich kann jedenfalls momentan nicht genug von der Sonne bekommen und genieße jeden warmen Moment, bevor es erstmal wieder etwas kälter wird. 
Passend zur Frühlingssonne gibt es heute wieder meine Spinat-Gnocchi aus meinem zweiten Kochbuch.
Dieses Gericht hat alles was ich so sehr liebe. Viel frische Kräuter, cremiger Ricotta, knusprige Brotbrösel – also ein perfekter Frühlingsgenuss. 
Das Rezept ist auf meinem Blog, Link dahin findet ihr in meinem Linktree unter „neueste Rezepte“. xxKK
  • Wolltest Du schon immer wissen, wie ich Food-Fotografin geworden bin und wie der Weg dahin aussah? Aus dem Bauch heraus habe ich mich als Privatköchin selbstständig gemacht, seitdem immer wieder kleine Abzweigungen auf meinem Weg genommen und so meinen Traumberuf gefunden. Wenn Du mehr erfahren möchtest, dann hör Dir mein Podcast-Interview mit Toni vom @sister_mag Radio an. Dort erzähle ich von aufregenden Jobs als Privatköchin und meinen ersten Kochversuchen. Den Link findest Du oben in meinem Linktree. 😘❤️ xxKK