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Möhrenpancakes, Aromenfeuerwerk, Frühling, Pancakes

Möhrenpancakes mit Blutorangen, Avocado-Hummus & Dukkah

Möhrenpancakes, Aromenfeuerwerk

 

Pancakes zu backen, am besten sonntags morgens im Schlafanzug, ist einer von diesen schönen Wohlfühl-Momenten… Leider mache ich das viel zu selten. Doch wenn, dann steht für mich die Zeit still und ich genieße den Augenblick. Genieße es, meiner Familie schon so früh am Morgen etwas mit viel Liebe zu backen. Wenn sich dann die ersten knackfrischen Möhren auf den Marktständen stapeln, sind diese Möhrenpancakes meine liebste Variante für unseren Sonntags-Moment. Man kann sie süß mit Ahornsirup genießen oder mit einer Nussbutter. Euch zeige ich heute eine herzhaftere Variante: Pancakes mit karamellisierten Blutorangen, Avocado-Hummus und Dukkah.

 

Dukkah, Möhrenpancakes, Nuss-Gewürzmischung

 

Die ägyptische Nuss-Gewürzmischung hat es mir besonders angetan und ich habe immer ein Glas davon frisch zubereitet in meiner Gewürzschublade. Die wunderbar duftende Mischung verfeinert in meinem neuesten Kochbuch das ein oder andere Gericht, z.B. meine Frühlingspizza, meinen knusprigen Blumenkohl mit Blumenkohlcreme oder meinen frühlingshaften Kartoffelsalat. Aber auch grüne Salate und cremige Suppen bekommen dadurch eine ganz besonders würzige und knusprige Note. Ich liebe mein Dukkah und könnte damit fast alles aufpeppen. Sogar simple Nudeln mit Butter, Petersilie und Parmesan werden mit einer reichlichen Portion Dukkah zu einer Offenbarung.

Ob zu den Pancakes oder jedem anderen Gericht – vielleicht kann ich Euch ja auch zu Dukkah-Liebhabern machen.

 

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Möhrenpancakes mit Blutorangen, Avocado-Hummus und Dukkah

Portionen 4

Für die Blutorangen

  • 4 kleine Blutorangen
  • 1 TL Rohrzucker

Für die Pancakes

  • 160 ml Mandelmilch
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 120 g Möhren
  • 140 g Dinkelmehl
  • 30 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Kokosöl

Für das Avocado-Hummus

  • 120 g Kichererbsen, gekocht
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 TL Tahini
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 Avocado, reif

Für das Dukkah

  • 50 g Haselnüsse
  • 50 g Macadamia
  • 50 g Pistazien
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 TL Pfefferkörner, schwarz
  • 40 g Koriander, gemahlen
  • 40 g Kreuzkümmel
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Fenchel, gemahlen
  • 2 TL Meersalz, fein
  • 1 Bio-Zitrone, Abrieb
  • 100 g Sesamsamen

MÖHREN | ZIMT | BLUTORANGEN | AVOCADO | KREUZKÜMMEL | DUKKAH


Den Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Blutorangen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, den Zucker darüber streuen und im Ofen ca. 10 Minuten karamellisieren.

Für die Pancakes die Mandelmilch mit Ahornsirup, Zimt und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Das Ei unterrühren. Die Möhren waschen, die Enden abschneiden und fein raspeln. Das Dinkelmehl zusammen mit Zucker, Möhrenraspeln, Salz und Pfeffer unterheben und alles ein paar Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und portionsweise kleine Pancakes ausbacken. Im vorgewärmten Ofen warm halten.

Für das Avocado-Hummus alle Zutaten bis auf die Avocado in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme mixen. Nun die Avocado halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und das Avocadofruchtfleisch in den Mixer geben. Solange mixen, bis die Avocado gut in das Hummus eingearbeitet ist.

Für das Dukkah Nüsse und Pfefferkörner in eine Pfanne ohne Fett geben und solange rösten, bis leichte Duftschwaden aufsteigen. Sofort aus der Pfanne nehmen, mit den restlichen Zutaten außer den Sesamsamen in einen Mixer geben und kurz mixen, bis nur noch sehr kleine Stücke der Nüsse zu sehen sind. Die Sesamsamen unterrühren und das Dukkah in einem Schraubglas aufbewahren.

Die Pancakes mit den karamellisierten Blutorangenscheiben, dem Avocado-Hummus und dem Dukkah servieren. 

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2 Kommentare
  • Sabine
    Vor 4 Monaten

    Es gibt ja schon ganz tolle Rezepte für Pancakes und dieses Rezept hier hat mich richtig neugierig gemacht. Das muss ich einfach ausprobieren. Ich bin gespannt, wie das ganze schmecken wird.

    • Katharina Küllmer
      Vor 3 Monaten
      AUTHOR

      Liebe Sabine, ja das stimmt. Ich liebe Pancakes auch sehr. Hast Du es schon geschafft, es zu probieren? Liebe Grüße, Katharina

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  • (de) Eines meiner liebsten Rezepte aus meinem 2. Kochbuch. So einfach, aber auch so unglaublich gut. Selbstgemachte Thymian-Linguine alla Carbonara mit ganz viel kandierter Orangenschale. Klingt nach einem perfekten Montags-Abendessen für einen Start in eine wundervolle Woche, oder? Damit es schneller geht kann man natürlich auch Linguine kaufen und das Ganze am Ende mit viel frischem Thymian servieren. .✨✨✨ (eng) One of my favorite recipes from my 2nd cookbook. Simple, but so good. Homemade Thyme-Linguine alla carbonara with lots of candied orange peel. The perfect meal for a start into a wonderful week, what do you think?
  • (de) Gestern gab es Kartoffelsalat - heute eine Kartoffelsuppe. Das Rezept für diese samtige Kartoffelsuppe mit Feigen, Nüssen, Thymian, Granatapfel und Rote Bete Chips gibts auf meinem Blog. Den Link setze ich Euch in meinen Linktree. Habt einen wundervollen Tag. | danke an mein Handmodel und tolle Assistentin @marie___fi ❤️ .✨✨✨ (eng) Yesterday I had my potato salad from my previous post, today its all about the potato soup. This creamy soup comes with figs, nuts, thyme, pomegranate and red beet chips. I´ll put the link to the blogpost in my link tree. Its only in german unfortunately. Have a wonderful day.
  • (de) Ich freu mich schon auf ganz viel Comfort Food im Herbst. So wie diesen super vanilligen Milchreis mit karamellisierten Äpfeln, den ich für das @landgenussmagazin fotografiert habe. Der war unglaublich gut. Anzeige | fotografiert für das LandGenuss Magazin Spezial „ Leckeres mit Äpfeln“. .✨✨✨ (eng) I am really looking forward to a lot of comfort food during fall. Like this vanilla rice pudding with caramelized apples that I shot for @landgenussmagazin . It was super delicious.
  • (de) Kartoffelsalat wie ich ihn liebe. Mit im Ofen gerösteten knusprigen Kartoffeln, Minze, Radieschen, Feta, Ingwer-Möhren, Dill, vielen Nüssen, Spargel, Gurke und Orangenzesten. Normalerweise bin ich Team Pasta, aber wenn sich Kartoffeln in diesen leckeren Salat verwandeln, dann kann ich nicht genug davon bekommen. . ✨✨✨ (eng) A potato salad of my dreams. With oven roasted crispy potatoes, mint, radishes, Feta cheese, ginger carrots, dill, lots of nuts, asparagus, cucumber and orange. Normally I am a pasta girl, but when the potatos turn into this delicious salad, I can’t get enough of it.
  • (de) Ich kann es kaum abwarten bis ich wieder meine Eiscreme aus gerösteten Pflaumen mit Pfeffer, Honig-Mascarpone-Swirl und Pumpernickel mache. Ich hab sie für Aromenfeuerwerk II gemacht und war schwer verliebt. Hat sie jemand von Euch auch schon probiert? . ✨✨✨ Anzeige | fotografiert für mein Buch Aromenfeuerwerk - meine kreative Landküche (eng) I can’t wait to make my ice-cream of roasted plums with pepper, honey mascarpone swirl and pumpernickel again. I made it for my cookbook Aromenfeuerwerk II and I fell head over heels. So it’s time to make it again I guess.. .✨✨✨ Advert | shot for my cookbook Aromenfeuerwerk - meine kreative Landküche
  • (de) Herbstlicher Salat mit Sternanis-Pflaumen, gerösteten Nüssen, Prosciutto, karamellisierten Äpfeln und Burrata - ein Salat wie ich ihn liebe. Mit ganz vielen unterschiedlichen Aromen, Texturen und Farben. So macht Salatessen richtig Spaß. Würzig, intensiv, süß und kräftig– die Aromen des Herbstes eingefangen in einem köstlichen Salat. Anzeige | Rezept aus meinem zweiten Kochbuch #aromenfeuerwerk - meine kreative Landküche .✨✨✨ (eng) Autumn Salad with star anise plums, roasted nuts, Prosciutto, caramelized apples and burrata - a salad of my dreams. with lots of different flavors, textures and colors. Eating a salad like this makes fun. Full of flavor, intense, sweet and hearty - the flavors of autumn on a plate. Recipe from my 2nd cookbook Aromenefeuerwerk - meine kreative Landküche
  • (de) Meine meist geliebte Geheimwaffe um ein normales Gericht in etwas Aufregendes und Köstliches zu verwandeln. Ich erinnere mich noch genau daran wie meine Mama immer jede Menge Granatäpfel kaufte und die kleinen pinken Diamanten für mich rausholen musste. Ich habe sie damals geliebt und die Lovestory geht weiter… Fast jedes Gericht kann man mit Granatapfelkernen in was Außergewöhnliches verwandeln, findet ihr nicht auch? 
Anzeige | unbeauftragt | fotografiert für das Buch „Kurz & Blutig“. ✨✨✨ (eng) Probably my most loved secret weapon to turn a dish into something exciting and delicious. I remember my mom buying lots of pomegranates when I was young. I loved them back then and the love story continues… almost every meal can be turned into something spectacular just by using some of those pink diamonds, don’t you think?
  • (de) Ich kann es kaum abwarten, wieder diese leckeren gebackenen Äpfel mit Nüssen, Rosinen, Marzipan und Amaretto zu machen. Sie haben unglaublich gut geschmeckt.Toll wäre es mit eigenen Äpfeln aus dem Garten - ich hätte wirklich gern einen eigenen Apfelbaum, so wie früher. Aber dieses Jahr müssen wir unsere Äpfel noch auf einer Apfelplantage pflücken. Aber das macht ja auch Spaß. Was macht ihr Leckeres aus der Apfelernte? Anzeige | unbeauftragt | fotografiert für das @landgenussmagazin Spezial 02/2018 „Leckeres mit Äpfeln“ ✨✨✨ (eng) Cant wait to make these baked apples with Nuts, Raisins, marzipan and amaretto again. They tasted insane. It would be so nice to make them with own apples from my garden - I really would love to have an apple tree. But for now we have to go on an apple plantation. But this is also fun, right? What will you make from the apple harvest this year? Advert | shot  for @landgenussmagazin special 02/2018 „Leckeres mit Äpfeln“