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Möhrenpancakes, Aromenfeuerwerk, Frühling, Pancakes

Möhrenpancakes mit Blutorangen, Avocado-Hummus & Dukkah

Möhrenpancakes, Aromenfeuerwerk

 

Pancakes zu backen, am besten sonntags morgens im Schlafanzug, ist einer von diesen schönen Wohlfühl-Momenten… Leider mache ich das viel zu selten. Doch wenn, dann steht für mich die Zeit still und ich genieße den Augenblick. Genieße es, meiner Familie schon so früh am Morgen etwas mit viel Liebe zu backen. Wenn sich dann die ersten knackfrischen Möhren auf den Marktständen stapeln, sind diese Möhrenpancakes meine liebste Variante für unseren Sonntags-Moment. Man kann sie süß mit Ahornsirup genießen oder mit einer Nussbutter. Euch zeige ich heute eine herzhaftere Variante: Pancakes mit karamellisierten Blutorangen, Avocado-Hummus und Dukkah.

 

Dukkah, Möhrenpancakes, Nuss-Gewürzmischung

 

Die ägyptische Nuss-Gewürzmischung hat es mir besonders angetan und ich habe immer ein Glas davon frisch zubereitet in meiner Gewürzschublade. Die wunderbar duftende Mischung verfeinert in meinem neuesten Kochbuch das ein oder andere Gericht, z.B. meine Frühlingspizza, meinen knusprigen Blumenkohl mit Blumenkohlcreme oder meinen frühlingshaften Kartoffelsalat. Aber auch grüne Salate und cremige Suppen bekommen dadurch eine ganz besonders würzige und knusprige Note. Ich liebe mein Dukkah und könnte damit fast alles aufpeppen. Sogar simple Nudeln mit Butter, Petersilie und Parmesan werden mit einer reichlichen Portion Dukkah zu einer Offenbarung.

Ob zu den Pancakes oder jedem anderen Gericht – vielleicht kann ich Euch ja auch zu Dukkah-Liebhabern machen.

 

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Möhrenpancakes mit Blutorangen, Avocado-Hummus und Dukkah

Portionen 4

Für die Blutorangen

  • 4 kleine Blutorangen
  • 1 TL Rohrzucker

Für die Pancakes

  • 160 ml Mandelmilch
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 120 g Möhren
  • 140 g Dinkelmehl
  • 30 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Kokosöl

Für das Avocado-Hummus

  • 120 g Kichererbsen, gekocht
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 TL Tahini
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 Avocado, reif

Für das Dukkah

  • 50 g Haselnüsse
  • 50 g Macadamia
  • 50 g Pistazien
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 TL Pfefferkörner, schwarz
  • 40 g Koriander, gemahlen
  • 40 g Kreuzkümmel
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Fenchel, gemahlen
  • 2 TL Meersalz, fein
  • 1 Bio-Zitrone, Abrieb
  • 100 g Sesamsamen

MÖHREN | ZIMT | BLUTORANGEN | AVOCADO | KREUZKÜMMEL | DUKKAH


Den Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Blutorangen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, den Zucker darüber streuen und im Ofen ca. 10 Minuten karamellisieren.

Für die Pancakes die Mandelmilch mit Ahornsirup, Zimt und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Das Ei unterrühren. Die Möhren waschen, die Enden abschneiden und fein raspeln. Das Dinkelmehl zusammen mit Zucker, Möhrenraspeln, Salz und Pfeffer unterheben und alles ein paar Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und portionsweise kleine Pancakes ausbacken. Im vorgewärmten Ofen warm halten.

Für das Avocado-Hummus alle Zutaten bis auf die Avocado in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme mixen. Nun die Avocado halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und das Avocadofruchtfleisch in den Mixer geben. Solange mixen, bis die Avocado gut in das Hummus eingearbeitet ist.

Für das Dukkah Nüsse und Pfefferkörner in eine Pfanne ohne Fett geben und solange rösten, bis leichte Duftschwaden aufsteigen. Sofort aus der Pfanne nehmen, mit den restlichen Zutaten außer den Sesamsamen in einen Mixer geben und kurz mixen, bis nur noch sehr kleine Stücke der Nüsse zu sehen sind. Die Sesamsamen unterrühren und das Dukkah in einem Schraubglas aufbewahren.

Die Pancakes mit den karamellisierten Blutorangenscheiben, dem Avocado-Hummus und dem Dukkah servieren. 

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2 Kommentare
  • Sabine
    Vor 7 Monaten

    Es gibt ja schon ganz tolle Rezepte für Pancakes und dieses Rezept hier hat mich richtig neugierig gemacht. Das muss ich einfach ausprobieren. Ich bin gespannt, wie das ganze schmecken wird.

    • Katharina Küllmer
      Vor 6 Monaten
      AUTHOR

      Liebe Sabine, ja das stimmt. Ich liebe Pancakes auch sehr. Hast Du es schon geschafft, es zu probieren? Liebe Grüße, Katharina

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  • Träume gerade von diesen Rote Bete Tortellini mit Ziegenfrischkäse, Birne, Salbei und Haselnüssen... immer noch eines meiner liebsten Rezepte aus dem 2. Kochbuch aus meiner Reihe Aromenfeuerwerk (meine kreative Landküche). ❤️❤️❤️Habt ihr ein Lieblingsrezept aus meinen Kochbüchern? Das würde mich riesig freuen... 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
  • (deutsch) Dieses Bild könnte jeden Tag in den letzten 10 Monaten in meinem klitzekleinen Studio entstanden sein. Ich war für meine neuen Bücher und Auftragsarbeiten jeden einzelnen Tag dieses Jahres im Shooting-Einsatz. Büro-Tage gab es keine. Alles was an Planung, Büro-Kram oder so zu erledigen war musste in die späten Abendstunden geschoben oder in meinem Kopf ausgetüftelt werden. Doch so crazy die Produktionsphasen sind, umso schöner ist es, das fertige Ergebnis seiner Arbeit in den Händen halten zu können. So viele Rezepte aus meinem aktuellen Buch Social Plates werden schon fleißig von Euch nachgekocht. Das macht mich so so so happy, das glaubt ihr gar nicht. 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Und ganz bald kann ich Euch von meinem neuesten Buchprojekt erzählen. Es ist eine Fortsetzung meiner Aromenfeuerwerk-Reihe und wie all meine Bücher ein absolutes Herzens-Projekt. Seit heute kann ich wieder am Schreibtisch sitzen, die letzten Texte fürs neue Buch schreiben und dabei gemütlich einen Tee trinken. Auf diese Art der Arbeit freue ich mich nach so einer langen „Schaffensphase“ umso mehr. Wie sieht Euer Tag/Arbeitstag so aus? ✨✨✨
This picture could have been me every single day of the last 10 months. I have been busy in the studio every single day shooting for my newest cookbooks. I had no office days. Everything that needed to be done besides shooting had to happen at night or be planned in my head. But as crazy as those production months are, so happy am I when I can hold the final product in my hands. So many of you (germans) already cooked a lot of my recipes from my newest book Social Plates. This makes me sooooo happy! 
And pretty soon I can tell you all about my next book project that is part of my Aromenfeuerwerk series and, as all of my books, a true project of my heart. But today I can sit down at my desk, write the lasts passages for my book and can sip a cup of tea. I’ve been looking forward to this kind of work after such a long production phase. How does your (work)day look?
  • (Gewinnspiel) Sharing is caring. ❤️ Ich liebe es mit vielen lieben Menschen an einem großen Tisch zu sitzen, zu essen, zu lachen und zu teilen - Geschichten und eben auch das Essen. Mein neues Buch Social Plates zeigt Euch das perfekte Essen genau für solche Momente. Ihr könnt alles ohne Stress vorbereiten und am Abend gemeinsam mit euren Gästen am Tisch sitzen. Zu diesen ersten stürmischen Herbsttagen passen zum Beispiel meine Noodle Bowl-Rezepte. Eiernudeln mit Knoblauch und Ingwer lassen sich wunderbar kombinieren mit geschmortem Rind mit Sternanis und Five Spice, Crispy Tofu, Spinat und Pak Choi mit Besam, scharfen Hackfleischbällchen mit Sesam-Glasur und Rotkohl-Slaw.
Dazu passt ganz wunderbar die Erdnuss-Sauce und kleine Toppings wie Honig-Pfeffer-Cashews, Limette, Koriander, Frühlingszwiebel, Möhrenstifte, Minze und gekochte Eier. 
Wenn ihr jetzt Lust bekommen habt, genau diese Rezepte nachzukochen, dann macht mit beim Gewinnspiel zum Buch. Wenn ihr bis diesen Freitag Abend 23.59 Uhr ein Bild, das euren perfekten Social Plates Moment zeigt, auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #SocialPlatesMoment postet, kurz das Buch erwähnt und mich taggt (@katharinakuellmer), dann hüpft ihr mit den in Lostopf. Ich wünsch Euch viel Glück. ✨✨✨ (eng) Sharing is Caring. I love to sit around a big table with lots of loved ones - eating, laughing and sharing delicious food. My newest cookbook Social Plates gives you a ton of recipes for moments like this that you can easily prepare in advance and enjoy your time with your loved ones fully. The book is only available in Germany so far.
  • (de - Gewinnspiel) Anzeige // Ui, heute ist es soweit - mein neues Buch *Social Plates - die entspannte Art gemeinsam zu genießen* ist ab sofort im Handel erhältlich. Ich freue mich so sehr, dass dieses schöne Projekt mit dem @umschauverlag nun frisch gedruckt seinen Weg zu vielen Genießern findet. In Social Plates dreht sich alles um die entspannte Art gemeinsam zu essen und zu genießen - denn das ist etwas ganz Wunderbares. Für mich gibt es kaum etwas Schöneres als mit lieben Menschen an einem großen Tisch zu sitzen und entspannt bis spät in die Nacht das Leben zu feiern. Köstliche Gerichte in kleinen Schalen, alle verteilt auf einem liebevoll gedeckten Tisch laden dabei zum ausgiebigen Genießen ein. Ich hoffe, mein Buch inspiriert Euch viele wunderbare Social Plates Momente zu genießen. ✨✨✨ Und ich habe auch eine kleine Überraschung für Euch: Ich verlose drei Bücher unter Euch. Und so könnt ihr mitmachen: Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr ein Bild auf Instagram oder Facebook von Euren Social Plates Momenten zeigt, den hashtag #socialplatesmoment benutzt, mich taggt (@katharinakuellmer)und mein neues Buch Social Plates erwähnt. Das kann ein (altes) Foto von einem Tisch voller Gerichte sein, das kann ein Foto von Menschen auf einer Küchenparty sein, ein Picknick, ein romantisches Dinner - eben das was für Euch ein Social Plates Moment ist. Ein Moment des Teilens und Genießens mit lieben Menschen. Habt ihr Lust? Ich freu mich. Mitmachen könnt ihr bis Freitag, den 05. Oktober 23.59 Uhr. Unter allen Teilnehmern verlose ich dann am Samstag drei Bücher.
  • (de) Oh ihr Lieben, ich freue mich so sehr, Euch von meinem neuen Buch-Projekt zu erzählen, dass schon am 2. Oktober im @umschauverlag erscheint. *Social Plates - die entspannte Art gemeinsam zu genießen*. In diesem Buch zeige ich Euch, wie ihr ganz unkompliziert kleine und große Köstlichkeiten für Eure Gäste auf den Tisch bringt. Tapas, Mezze und Antipasti machen es vor, ich zeige Euch noch viel mehr Möglichkeiten, tolle Kleinigkeiten in Schalen spannend miteinander zu kombinieren, köstliche Gerichte unkompliziert vorzubereiten und ein wahres Festessen für Euch und Eure Gäste zu zaubern. ✨
Besonders wichtig ist mir dabei, dass alle Vorbereitungen im Vorfeld stattfinden können und ihr anschließend gemeinsam mit Euren Gästen genießen könnt. Jedes Kapitel habe ich einem bestimmten Thema gewidmet - zum Beispiel einer bestimmten Länderküche (asiatische oder indische Bowls, bayrische Brotzeit, orientalische Mezze, italienische Kleinigkeiten,…), nach den Jahreszeiten (Sommer-Picknick, Winter-Dinner,…) oder auch Food-Trends (Plant Based Bowls, Mexican Tortilla Party oder Rainbow Buddha Bowls,…). ✨✨
Ihr findet 130 unglaublich leckere Rezepte in dem Buch, die Euch die Möglichkeit geben mit Euren Gästen ganz entspannt den Moment zu genießen. Eine Dinnerparty bei der ihr mit einfachen Rezepten spannende Aromenkombinationen genießen könnt und euren Gästen somit was ganz Besonderes bietet. Die Kapitel sind so aufgebaut, dass man mit den darin beinhalteten Rezepten jeden Gast zufrieden stellen kann - Vegetarier, Veganer und Fleischliebhaber. Hinten im Buch sind die einzelnen Rezepte der Kapitel farblich so markiert, dass ihr auf einen Blick erkennen könnt, was vegan und was vegetarisch ist. So hat man schnell die Gewissheit, dass bei einem bestimmten Thema für Jeden was dabei ist. ✨
Ich freu mich so unglaublich, dass ich dieses schöne Buch nun mit Euch teilen kann und hoffe sehr, dass es Euch gefällt und ihr unendlich viel Inspiration darin findet, wundervolle Genussmomente mit Freunden und Familie zu erleben. Das Buch kann man ab dem 2. Oktober überall im Handel erwerben u. natürlich auch vorbestellen. Ich würde mich sehr freuen, wenn das Buch seinen Weg zu Euch findet.