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Aromenfeuerwerk – meine kreative Landküche

Mein zweites Kochbuch aus meiner Reihe Aromenfeuerwerk

 

 

 

 

In meiner Kochbuch-Reihe Aromenfeuerwerk möchte ich Euch in meine ganz eigene Welt der Aromen holen und Euch besondere Genussmomente bescheren. Mir ist es eine Herzensangelegenheit, meine Liebe zu gutem Essen weiterzugeben. Für mich haben Aromen, Kräuter und Gewürze eine unschätzbare Kraft. Sie erzeugen Spannung, sorgen für Gaumenkitzel und Geschmacksexplosionen, machen ein Rezept lebendig und lösen Emotionen aus.

In meinem zweiten Band zeige ich Euch auf 240 Seiten meine ganz persönlichen Lieblingsrezepte aus allen vier Jahreszeiten. Gerichte, die ich täglich für Familie und Freunde koche und die uns durch das ganze Jahr hindurch begleiten. Mit Aromen und kulinarischen Einflüssen aus aller Welt zeige ich Euch, wie ich aus einer saisonalen Landküche ein wahres Aromenfeuerwerk zaubere.

Mein Buch gibt es bei Eurem Buchhändler um die Ecke. Natürlich könnt ihr es aber auch bestellen: 

 

 

Ein kleiner Einblick

 

Wie gleichförmig wäre das Jahr ohne die Jahreszeiten? Sie bringen uns so unterschiedliche Glücksmomente: Im Frühling, wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen auf der Haut kitzeln, können wir unter wunderschön blühenden Obstbäumen picknicken. Im Sommer bewundern wir knackfrisches Obst und Gemüse, das sich auf den Marktständen auftürmt, oder machen es uns mit einem erfrischenden Eis in der Hängematte gemütlich. Im Herbst macht es besonders Spaß, in bunte Laubhaufen oder durch Regenpfützen zu springen und sich danach mit einer köstlichen Pasta vor dem Kamin aufzuwärmen. Und wenn der Winter kommt, scheint die Welt plötzlich stillzustehen und wir können von drinnen, dick eingekuschelt in Decken und mit einem leckeren Kuchen auf dem Schoß, dem Schneetreiben vor dem Fenster zuschauen.

 

Zitronenkuchen, Aromenfeuerwerk, Winterkuchen

 

Jede Jahreszeit bringt uns unterschiedliche Köstlichkeiten und von ihnen ist meine Jahreszeitenküche aus meinem zweiten Buch meiner Aromenfeuerwerk-Reihe geprägt. Sie basiert auf saisonaler und regionaler Ernte, häufig verfeinert durch Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse aus den verschiedensten Regionen der Erde. So entsteht meine ganz eigene Landküche. Mit diesem Buch knüpfe ich an mein erstes an: Wie in „Aromenfeuerwerk – Gerichte mit Gewürzen, Kräutern und Früchten“  möchte ich euch auch mit diesem Buch in meine eigene Welt der Aromen entführen und besondere Genussmomente bescheren. Ich möchte euch inspirieren, euch an den Herd holen und euch Mut machen, mit Zutaten zu spielen. Denn die Kombination von Aromen, die Kraft von Gewürzen und Kräutern erzeugt Spannung, sorgt für Gaumenkitzel, löst Emotionen aus und macht ein Rezept erst lebendig. Ich möchte meine Leser mit diesem Buch auf eine ganz persönliche Reise mitnehmen: Inspiriert von dem saisonalen Angebot auf Märkten und bei Bauern, habe ich meine Lieblingsrezepte für jede Jahreszeit zusammengestellt. Die Basis sind meist regionale Produkte, und mit besonderen Gewürzen, exotischen Aromen und aufregenden Kombinationen verwandele ich sie in ein Aromenfeuerwerk. Ganz bewusst habe ich nicht ausschließlich regionale Produkte verwendet – meine Küche ist von vielen Länderküchen inspiriert und nach meinem ganz persönlichen Geschmack verfeinert.

 

frische Bohnen, Ernte, Sommer

 

Im Frühling liegen die ersten knackfrischen Kräuter leuchtend grün an den Marktständen, und natürlich spielen sie dann auch in meinen Rezepten eine Hauptrolle, z. B. bei meiner Frühlingspizza mit Pimpinelle, Borretsch, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und Kresse auf Créme fraîche und einem Frühlingskräuter-Pesto. Rettich, Zitrone und Dukkah runden dieses knusprige Frühlingserlebnis ab. Beim Anblick des ersten zarten Frühlingsgemüses kann ich mich kaum entscheiden: ein gerösteter Kartoffelsalat mit Unmengen Gemüse? Möhrenpancakes mit Avocado-Hummus und karamellisierten Blutorangen oder eine schön verzierte Tarte mit Rhabarber und Erdbeere und Rhabarber-Erdbeer-Eis? Oder doch lieber köstliche gedämpfte Teigtaschen mit Frischkäse, Zucchini, Spinat, Cashew-Joghurt und karamellisiertem Couscous? Auch mein heißgeliebter Burger mit grüner Sauce und Spiegelei ist ein spannendes Rezept, das meinen Frühling zu etwas ganz Besonderem macht.

 

Grüne Sauce Kräuter, Frühlingskräuter

Aromenfeuerwerk, Jahreszeitenküche, Sommerernte

 

Im Sommer biegen sich die Marktstände unter der Last der Ernte, und man kann sich an den bunten Farben von Gemüse und Obst kaum satt sehen. Alles schmeckt frisch, intensiv und bringt sein eigenes Aroma mit. In dieser Jahreszeit liebe ich Rohkostsalate mit gegrilltem Hühnchen und Hummus oder meinen Wassermelonen-Salat mit Pumpernickel, Rucola, Nektarinen, Schafskäse und Granola. Doch auch mein knusprig panierter Blumenkohl auf Blumenkohlcreme oder die Erbsensuppe mit Gemüsepommes gehören zu meinen einfachen und meist schnell zubereiteten Lieblingsrezepten. Zum Abschluss gibt es dann Zitronen-Ingwer-Popsicles mit Gurke oder meinen Layercake mit Haselnuss, Rhabarber und Kirsche.

 

Layercake Haselnuss Rhabarber, Sommer Rezepte, Aromenfeuerwerk

Herbstblätter, Herbst, Aromen,

Herbsttisch, Herbst-Demo, Aromenfeuerwerk

 

Im Herbst beginnt langsam die gemütliche Zeit, und wir haben wieder Lust auf etwas deftigeres Essen. Ein Grilled Cheese Sandwich mit Wirsing, Pilzen, Pancetta, Apfel und Trüffel schmeckt nach einem Spaziergang durch raschelnde Laubhaufen zum Anbeißen gut. Der Herbst ist meine liebste Jahreszeit, denn zur Erntezeit kann man so richtig aus dem Vollen schöpfen und all das leckere Gemüse mit intensiven Aromen und Gewürzen kombinieren. Mein Kürbis-Salbei-Brot ist mein Herbst-Klassiker. Salbei, Ingwer, Zimt, Nelke, Muskat, Orange und Kürbis gehen hier eine wunderbare Harmonie ein. Kürbis-Gnocchi, gedämpfte asiatische Teigtaschen, ein herbstliches Landhaus-Hummus, meine Version von Linguine alla Carbonara mit Thymian und karamellisierter Orange oder meine Rote-Bete-Tortellini mit Ziegenkäse, Prosciutto, karamellisierter Birne und Rosinen sind meine Favoriten für ein gemütliches Dinner mit Freunden.

 

Hackbällchen, Thymian, Pilze, Herbst Rezept, Aromenfeuerwerk, Soulfood

Guinness Beef Pie, herzhafter Kuchen, Winterkuchen, Winter Rezept

 

Im Winter geht es dann besinnlich zu, und wir verbringen wieder viel Zeit in der warmen Stube. Ich freue mich jedes Jahr aufs Neue, wenn der Grünkohl Saison hat, denn er ist so vielseitig einsetzbar. Als Chips über Haselnuss-Crêpes mit Spiegelei, als Füllung für meine Quiche zusammen mit Rosenkohl oder ganz roh als Grünkohl-Salat mit gerösteten Kichererbsen und einer Tahini-Erdnuss-Creme, begleitet von Naan-Brot. Doch der Winter ist auch die Zeit für meine Version des Bolognese-Ragús: Mit Macisblüte, Nelken, Zimt und viel Milch bereite ich eine deftige, sämige Variante des italienischen Klassikers zu – inspiriert durch die Rezepte der Mammas aus Norditalien. Karamellisierte Orangen runden mein Lieblingsnudelgericht ab. Bei Jung und Alt findet meine moderne Variante vom Geflügelbraten mit Grünkohl Gefallen: Das Hähnchen wird mit Orangenscheiben, Allspice, Zimt und Butter unter der Haut köstlich verfeinert und zu einem Grünkohl-Salat mit Zitrusfrüchten, Wildreis, Kreuzkümmel, Granatapfel und Pistazien serviert. Als süßes Ende eines winterlichen Menüs liebe ich meinen Schoko-Lebkuchen-Gugel. Warme Butterscotch-Sauce krönt das intensive Schokoladenerlebnis. Dieses Buch ist eine ganz persönliche Sammlung von Lieblingsrezepten rund ums Jahr, die beim täglichen Kochen mit meiner Familie und Freunden entstanden sind.

 

Haselnuss Süßkartoffel Kuchen, Katharina Küllmer, Aromenfeuerwerk, Landküche, Winterkuchen

 

Mein Wunsch ist es, mit meinen Rezepten die gesamte Familie an einen Tisch zu bringen. Ich liebe es, wenn die klassischen Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden, mit spannenden Aromen zu einer ganz neuen und individuellen Familienküche verschmelzen. Wenn alle mithelfen, ein tolles Essen zu zaubern, und anschließend alle gemeinsam genießen. Es gibt in diesem Buch ein Küchenfoto von vier Generationen aus meiner Familie – meine Omi, meine Mami, meine Tochter und ich schnippeln Gemüse. Dieses Bild zeigt meine ganz eigene Vorstellung von einer neuen Landküche. Für wen und mit wem auch immer ihr kocht: Ich wünsche euch viel Freude beim Schmökern in diesem Buch und hoffe, dass es euch eine inspirierende kulinarische Reise durch die Jahreszeiten beschert.

 

Katharina Küllmer, Aromenfeuerwerk, Apfelernte

Instagram

  • Träume gerade von diesen Rote Bete Tortellini mit Ziegenfrischkäse, Birne, Salbei und Haselnüssen... immer noch eines meiner liebsten Rezepte aus dem 2. Kochbuch aus meiner Reihe Aromenfeuerwerk (meine kreative Landküche). ❤️❤️❤️Habt ihr ein Lieblingsrezept aus meinen Kochbüchern? Das würde mich riesig freuen... 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
  • (deutsch) Dieses Bild könnte jeden Tag in den letzten 10 Monaten in meinem klitzekleinen Studio entstanden sein. Ich war für meine neuen Bücher und Auftragsarbeiten jeden einzelnen Tag dieses Jahres im Shooting-Einsatz. Büro-Tage gab es keine. Alles was an Planung, Büro-Kram oder so zu erledigen war musste in die späten Abendstunden geschoben oder in meinem Kopf ausgetüftelt werden. Doch so crazy die Produktionsphasen sind, umso schöner ist es, das fertige Ergebnis seiner Arbeit in den Händen halten zu können. So viele Rezepte aus meinem aktuellen Buch Social Plates werden schon fleißig von Euch nachgekocht. Das macht mich so so so happy, das glaubt ihr gar nicht. 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Und ganz bald kann ich Euch von meinem neuesten Buchprojekt erzählen. Es ist eine Fortsetzung meiner Aromenfeuerwerk-Reihe und wie all meine Bücher ein absolutes Herzens-Projekt. Seit heute kann ich wieder am Schreibtisch sitzen, die letzten Texte fürs neue Buch schreiben und dabei gemütlich einen Tee trinken. Auf diese Art der Arbeit freue ich mich nach so einer langen „Schaffensphase“ umso mehr. Wie sieht Euer Tag/Arbeitstag so aus? ✨✨✨
This picture could have been me every single day of the last 10 months. I have been busy in the studio every single day shooting for my newest cookbooks. I had no office days. Everything that needed to be done besides shooting had to happen at night or be planned in my head. But as crazy as those production months are, so happy am I when I can hold the final product in my hands. So many of you (germans) already cooked a lot of my recipes from my newest book Social Plates. This makes me sooooo happy! 
And pretty soon I can tell you all about my next book project that is part of my Aromenfeuerwerk series and, as all of my books, a true project of my heart. But today I can sit down at my desk, write the lasts passages for my book and can sip a cup of tea. I’ve been looking forward to this kind of work after such a long production phase. How does your (work)day look?
  • (Gewinnspiel) Sharing is caring. ❤️ Ich liebe es mit vielen lieben Menschen an einem großen Tisch zu sitzen, zu essen, zu lachen und zu teilen - Geschichten und eben auch das Essen. Mein neues Buch Social Plates zeigt Euch das perfekte Essen genau für solche Momente. Ihr könnt alles ohne Stress vorbereiten und am Abend gemeinsam mit euren Gästen am Tisch sitzen. Zu diesen ersten stürmischen Herbsttagen passen zum Beispiel meine Noodle Bowl-Rezepte. Eiernudeln mit Knoblauch und Ingwer lassen sich wunderbar kombinieren mit geschmortem Rind mit Sternanis und Five Spice, Crispy Tofu, Spinat und Pak Choi mit Besam, scharfen Hackfleischbällchen mit Sesam-Glasur und Rotkohl-Slaw.
Dazu passt ganz wunderbar die Erdnuss-Sauce und kleine Toppings wie Honig-Pfeffer-Cashews, Limette, Koriander, Frühlingszwiebel, Möhrenstifte, Minze und gekochte Eier. 
Wenn ihr jetzt Lust bekommen habt, genau diese Rezepte nachzukochen, dann macht mit beim Gewinnspiel zum Buch. Wenn ihr bis diesen Freitag Abend 23.59 Uhr ein Bild, das euren perfekten Social Plates Moment zeigt, auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #SocialPlatesMoment postet, kurz das Buch erwähnt und mich taggt (@katharinakuellmer), dann hüpft ihr mit den in Lostopf. Ich wünsch Euch viel Glück. ✨✨✨ (eng) Sharing is Caring. I love to sit around a big table with lots of loved ones - eating, laughing and sharing delicious food. My newest cookbook Social Plates gives you a ton of recipes for moments like this that you can easily prepare in advance and enjoy your time with your loved ones fully. The book is only available in Germany so far.
  • (de - Gewinnspiel) Anzeige // Ui, heute ist es soweit - mein neues Buch *Social Plates - die entspannte Art gemeinsam zu genießen* ist ab sofort im Handel erhältlich. Ich freue mich so sehr, dass dieses schöne Projekt mit dem @umschauverlag nun frisch gedruckt seinen Weg zu vielen Genießern findet. In Social Plates dreht sich alles um die entspannte Art gemeinsam zu essen und zu genießen - denn das ist etwas ganz Wunderbares. Für mich gibt es kaum etwas Schöneres als mit lieben Menschen an einem großen Tisch zu sitzen und entspannt bis spät in die Nacht das Leben zu feiern. Köstliche Gerichte in kleinen Schalen, alle verteilt auf einem liebevoll gedeckten Tisch laden dabei zum ausgiebigen Genießen ein. Ich hoffe, mein Buch inspiriert Euch viele wunderbare Social Plates Momente zu genießen. ✨✨✨ Und ich habe auch eine kleine Überraschung für Euch: Ich verlose drei Bücher unter Euch. Und so könnt ihr mitmachen: Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr ein Bild auf Instagram oder Facebook von Euren Social Plates Momenten zeigt, den hashtag #socialplatesmoment benutzt, mich taggt (@katharinakuellmer)und mein neues Buch Social Plates erwähnt. Das kann ein (altes) Foto von einem Tisch voller Gerichte sein, das kann ein Foto von Menschen auf einer Küchenparty sein, ein Picknick, ein romantisches Dinner - eben das was für Euch ein Social Plates Moment ist. Ein Moment des Teilens und Genießens mit lieben Menschen. Habt ihr Lust? Ich freu mich. Mitmachen könnt ihr bis Freitag, den 05. Oktober 23.59 Uhr. Unter allen Teilnehmern verlose ich dann am Samstag drei Bücher.
  • (de) Oh ihr Lieben, ich freue mich so sehr, Euch von meinem neuen Buch-Projekt zu erzählen, dass schon am 2. Oktober im @umschauverlag erscheint. *Social Plates - die entspannte Art gemeinsam zu genießen*. In diesem Buch zeige ich Euch, wie ihr ganz unkompliziert kleine und große Köstlichkeiten für Eure Gäste auf den Tisch bringt. Tapas, Mezze und Antipasti machen es vor, ich zeige Euch noch viel mehr Möglichkeiten, tolle Kleinigkeiten in Schalen spannend miteinander zu kombinieren, köstliche Gerichte unkompliziert vorzubereiten und ein wahres Festessen für Euch und Eure Gäste zu zaubern. ✨
Besonders wichtig ist mir dabei, dass alle Vorbereitungen im Vorfeld stattfinden können und ihr anschließend gemeinsam mit Euren Gästen genießen könnt. Jedes Kapitel habe ich einem bestimmten Thema gewidmet - zum Beispiel einer bestimmten Länderküche (asiatische oder indische Bowls, bayrische Brotzeit, orientalische Mezze, italienische Kleinigkeiten,…), nach den Jahreszeiten (Sommer-Picknick, Winter-Dinner,…) oder auch Food-Trends (Plant Based Bowls, Mexican Tortilla Party oder Rainbow Buddha Bowls,…). ✨✨
Ihr findet 130 unglaublich leckere Rezepte in dem Buch, die Euch die Möglichkeit geben mit Euren Gästen ganz entspannt den Moment zu genießen. Eine Dinnerparty bei der ihr mit einfachen Rezepten spannende Aromenkombinationen genießen könnt und euren Gästen somit was ganz Besonderes bietet. Die Kapitel sind so aufgebaut, dass man mit den darin beinhalteten Rezepten jeden Gast zufrieden stellen kann - Vegetarier, Veganer und Fleischliebhaber. Hinten im Buch sind die einzelnen Rezepte der Kapitel farblich so markiert, dass ihr auf einen Blick erkennen könnt, was vegan und was vegetarisch ist. So hat man schnell die Gewissheit, dass bei einem bestimmten Thema für Jeden was dabei ist. ✨
Ich freu mich so unglaublich, dass ich dieses schöne Buch nun mit Euch teilen kann und hoffe sehr, dass es Euch gefällt und ihr unendlich viel Inspiration darin findet, wundervolle Genussmomente mit Freunden und Familie zu erleben. Das Buch kann man ab dem 2. Oktober überall im Handel erwerben u. natürlich auch vorbestellen. Ich würde mich sehr freuen, wenn das Buch seinen Weg zu Euch findet.
  • (de) Eines meiner liebsten Rezepte aus meinem 2. Kochbuch. So einfach, aber auch so unglaublich gut. Selbstgemachte Thymian-Linguine alla Carbonara mit ganz viel kandierter Orangenschale. Klingt nach einem perfekten Montags-Abendessen für einen Start in eine wundervolle Woche, oder? Damit es schneller geht kann man natürlich auch Linguine kaufen und das Ganze am Ende mit viel frischem Thymian servieren. .✨✨✨ (eng) One of my favorite recipes from my 2nd cookbook. Simple, but so good. Homemade Thyme-Linguine alla carbonara with lots of candied orange peel. The perfect meal for a start into a wonderful week, what do you think?
  • (de) Gestern gab es Kartoffelsalat - heute eine Kartoffelsuppe. Das Rezept für diese samtige Kartoffelsuppe mit Feigen, Nüssen, Thymian, Granatapfel und Rote Bete Chips gibts auf meinem Blog. Den Link setze ich Euch in meinen Linktree. Habt einen wundervollen Tag. | danke an mein Handmodel und tolle Assistentin @marie___fi ❤️ .✨✨✨ (eng) Yesterday I had my potato salad from my previous post, today its all about the potato soup. This creamy soup comes with figs, nuts, thyme, pomegranate and red beet chips. I´ll put the link to the blogpost in my link tree. Its only in german unfortunately. Have a wonderful day.
  • (de) Ich freu mich schon auf ganz viel Comfort Food im Herbst. So wie diesen super vanilligen Milchreis mit karamellisierten Äpfeln, den ich für das @landgenussmagazin fotografiert habe. Der war unglaublich gut. Anzeige | fotografiert für das LandGenuss Magazin Spezial „ Leckeres mit Äpfeln“. .✨✨✨ (eng) I am really looking forward to a lot of comfort food during fall. Like this vanilla rice pudding with caramelized apples that I shot for @landgenussmagazin . It was super delicious.